Quantité d'eau
La quantité d'eau contenue dans nos corps est variable entre les individus, diminuant généralement tout au long de la vie. Allant de plus de 90% du poids total d'un foetus, à 74% chez un bébé, 60% chez un enfant, 59% chez un adolescent, 59% chez l'adulte à 56% après 50 ans.

Distribution de l'eau dans le corps

	Pourcentage	Quantité (homme de 75 kg)	Quantité (femme de 60 kg)
Liquide intracellulaire	~ 65 %	~ 30 litres	~ 20 litres
Liquide extracellulaire	~ 35 %	~ 15 litres (sang 3 litres, lymphe 12 litres)	~ 10 litres (sang 3 litres, lymphe 7 litres)

L'eau circule librement entre les liquides intra et extracellulaires grâce aux mouvements du corps et par les pressions osmotiques et hydrostatiques. Les molécules d'eau ont une demi-vie biologique dans nos corps d'environ 9 à 10 jours avec une période moyenne de résidence d'environ 2 semaines (ces estimations dépendent de l'âge des personnes, leur sexe, leur taille et leur consommation d'eau).
La majorité des ions dans le liquide intracellulaire sont des ions Potassium (K+) et des anions protéines tandis que dans le liquide extracellulaire on trouve des ions Sodium (Na+), Chlore (Cl-) et bicarbonate.

Equilibre entre entrée et sortie de l'eau
La différence entre les entrées et sorties d'eau sont très variables, mais inférieures à 0,1 % sur une longue période. L'équilibre d'eau a été modélisée. Les entrées et sorties des électrolytes sont très dépendantes l'une de l'autre, ainsi que du statut d'hydratation.
Les valeurs typiques pour un adulte dans un climat tempéré sont données ci-dessous :

Entrée en ml/jour		Sortie en ml/jour
Boissons	1500	Urine	1500
Nourriture (a)	700	Transpiration	500
Eau métabolique (b)	300	Respiration	400
		Fèces	100

(a) Eau contenue dans la nourriture
(b) Eau produite par la métabolisation de la nourriture et des boissons (ex. 1 gramme de graisse donne environ 1,1 gramme d'eau)

Toutes ces valeurs vont dépendre du type de nutrition, de l'activité et du climat. La quantité d'eau ingérée dépend des facteurs sociaux, pratiques et psychologiques, et de la sensation de soif quand le corps devient déshydraté. La quantité d'eau excrétée est déterminée par l'action hormonale et la production d'urine par les reins, qui normalement ont pour fonction d'adapter le taux d'hydratation du corps.

Référence
www.lsbu.ac.uk/water/health.html