LES FOURS A MICRO-ONDES

Comme chacun sait, le four à micro-ondes est utilisé pour chauffer les aliments ainsi que les boissons. En revanche, ce que la majorité des personnes qui l'utilise ignorent, c'est comment il fonctionne, et quels sont les effets biologiques connus sur la vie et sur la santé.
Il existe des études et des documents scientifiques, qui ne sont pas diffusés à grande échelle, car trop compromettants pour le lobby des fabricants et des distributeurs.

HISTORIQUE DES FOURS A MICRO-ONDES
A la fin de la deuxième guerre mondiale, les Etats-Unis disposaient déjà de radars très puissants. Si puissants que les équipes chargées de les faire fonctionner faisaient "frire" pendant leurs pauses des toasts et des oeufs sur le plat dans le faisceau de micro-ondes des radars. L'ingénieur Percy Spencer eut l'idée de mettre l'onde radar dans une boîte. Le premier four à micro-ondes était né.

FONCTIONNEMENT D'UN FOUR A MICRO-ONDES
Les micro-ondes, sont des rayonnements électromagnétiques qui ont une fréquence de 2,450 GHz (c'est-à-dire qu'ils vibrent 2'450'000'000 de fois par seconde). Ils ont la particularité de faire vibrer les atomes d'hydrogène contenus dans les molécules d'eau. Cela a pour effet de provoquer leur échauffement, et donc d'échauffer le liquide ou l'aliment contenant de l'eau qui se trouve dans le four soumis à ce rayonnement électromagnétique. Ce rayonnement est produit par un système appelé magnétron.
Magnétron de four à micro-ondes

EFFETS BIOLOGIQUES DES FOURS A MICRO-ONDES

Des céréales ou des légumes chauffés au micro-ondes voient leurs qualités struturelles et nutritives plus altérés que s'ils étaient chauffés par des méthodes classiques (1)(2)(3)(4).
Chauffé au micro-ondes, l'ail cru non pressé, perd complètement ses propriétés anti-cancéreuses (5).
Les produits d'oxydation du cholestérol, les oxystérols, sont plus nocifs pour les parois artérielles que le cholestérol lui-même. La quantité d'oxystérols est 2 à 3 fois plus élevée dans les viandes de poulet et de boeuf lorsque celles-ci sont cuites au micro-ondes plutôt que rissolées dans de l'huile d'olive (6).
L'acide linolénique est un acide gras essentiel que l'organisme humain ne peut synthétiser. Il est le précurseur des acides gras poly-insaturés oméga 3 et oméga 6 de notre corps. Il permet de lutter contre un excès de cholestérol. Les aliments chauffés au micro-ondes perdent une forte proportion de leur acide linoléique. Des chercheurs firent l'expérience suivante. Ils prirent trois blocs semblables de fromage et les chauffèrent à une même température mais par des modes de cuisson différents.

Ces trois blocs montrent respectivement une perte en acide linoléique de 1%, 21% et 53% (7).
Les acides gras poly-insaturés peuvent exister sous deux formes isomères. C'est-à-dire sous forme de molécules de même forme chimique mais de conformation différente dans l'espace. Ce sont les isomères cis et les isomères trans. La forme cis est bénéfique pour l'organisme et permet d'abaisser les valeurs de cholestérol sanguin. La forme trans, elle a été mise en relation avec divers problèmes de santé dont les maladies coronaires. Le lait pasteurisé contient : La consommation de lait passé au micro-ondes risque dès lors d'affecter la santé (8).
Chauffer un lait humain au micro-ondes lui fait perdre son pouvoir anti-infectieux (9).

La valeur diététique des aliments chauffés au micro-ondes est donc fort discutable. Son emploi est à déconseiller, surtout lorsqu'il s'agit de chauffer les biberons.

"Exposition d'acides aminés du lait à des micro-ondes"(10)
Cette étude a utilisé trois sortes de lait différents pour cette expérience, qui ont été chauffés dans un four à micro-ondes ordinaire à une température de 80 °C.
Les résultats ont été les suivants : La conversion de la forme trans en cis peut être considérée comme hasardeuse, car quand des acides aminés de forme cis sont incorporés dans des peptides et des protéines en lieu et place de ceux de forme trans, cela peut amener à des changements structurels, fonctionnels et immunologiques.

Le fait que l'acide aminé L-proline a été converti en D-proline, doit être pris en compte.
La D-proline est NEUROTOXIQUE, et il a été constaté des effets NEPHROTOXIQUES (agissant sur les reins) et HEPATOTOXIQUES (agissant sur le foie) !!!

"Fours à micro-ondes: danger pour la santé"(11)
En 1989, le docteur Hans-Ulrich Hertel, un chercheur indépendant, effectua une étude clinique sur les effets de la cuisson d'aliments dans un four à micro-ondes. Cette étude consistait à soumettre pendant deux mois une série de volontaires à un régime strict, fait d'aliments préparés de manière traditionnelle pour une part, cuits sous micro-ondes pour l'autre part. Il s'agissait de lait et de légumes (carottes et fenouils). Une seule des huit variantes était administrée par jour.

Les variantes consistaient en

  1. du lait cru en provenance d'un agrobiologiste
  2. le même lait cuit de manière traditionnelle
  3. du lait pasteurisé provenant d'Intermilch à Berne
  4. le lait agrobiologique cuit sous micro-ondes
  5. un légume cru de culture biologique
  6. le même légume cuit de manière traditionnelle
  7. le même légume congelé puis décongelé sous micro-ondes
  8. le même légume cuit sous micro-ondes

Résultats
les aliments traités sous micro-ondes ont provoqué dans le sang des volontaires des modifications significatives :

En ce qui concerne les lymphocytes, la diminution est plus rapide et plus marquée lorsque l'aliment est un légume préparé sous micro-ondes qu'avec les autres variantes.

De telles modifications de la formule sanguine semblent indiquer le stade initial d'un processus pathologique tel qu'il se présente dans une phase précancéreuse. L'expérience n'ayant porté que sur deux mois, on peut légitimement s'interroger sur les effets à plus long terme. A plus forte raison si un état de rémanence du rayonnement existe.

Effets à long terme
En effet, la nourriture irradiée par les micro-ondes capturerait-elle le rayonnement pour le transférer dans l'organisme qu'elle est censée alimenter ?

Pour répondre à cette question cruciale, les chercheurs ont appliqué une méthode connue de bioluminescence des bactéries (méthode du Dr. Lang de Zurich) qui permet de mesurer le degré de stimulation ou d'inhibition des bactéries dans le sang.
Les résultats montrent à l'évidence que les aliments irradiés irradient à leur tour et que cette influence prolongée sur le sang doit être prise au sérieux car il s'agit alors d'une irradiation directe dont on ne connait que trop les conséquences :

  1. Apparition de dispositions à l'anémie
  2. Transit différencié des aliments
  3. Agressivité du lait cuit sous micro-ondes
  4. Rhumatismes, fièvres et insuffisance hypophysaire
  5. Augmentation des leucocytes, signe d'une action pathogène sur l'organisme
  6. Diminution des lymphocytes, signe d'une agression extérieure
  7. Augmentation du cholestérol HDL et LDL, signe de stress
  8. Formation de cholestérol à partir d'aliments qui ne contiennent pratiquement aucun cholestérol (rayonnements artificiels et poisons, tels que des antigènes)
  9. Fuite du fer
  10. Troubles pathogènes avérés, possibilité de début d'une évolution cancéreuse
  11. Micro-ondes en ballade dans le sang, révélés par bioluminescence
Commentaires
Comme vous avez pu le lire ci-dessus, les effets des rayonnements micro-ondes sur les aliments, et donc sur nous-mêmes, sont plus qu'inquiétants.
Malheureusement, cette technologie comme bien d'autres, a été mise sur le marché et distribuée à grande échelle et à des prix diminuant rapidement, sans des études scientifiques sérieuses permettant de vérifier leur innocuité.
Dans l'état actuel des connaissances, et vu le manque d'empressement caractérisé de nos autorités d'effectuer ces études, il serait sage de ne plus acheter et utiliser les fours à micro-ondes.

Références :
(1) BLASZCZAK W., GRALIK J., KLOKIEWICZ-KAMINSKA E., FORNAL J., WARLCHALEWSKI J. R., "Effect of gamma-radiation and microwave heating of endosperm microstructure in relation to some technological properties of wheat grain". Nahrung 2002, April 46(2) . 122-129. Department of Biochemistry and Food Analysis, August CIESZKOVSKY Agricultural University, Poznan, Poland.
(2) BLASZCZAK W., SADOWSKA J., FORNAL J., WACEK J., FLIS B., ZAGORSKI-OSTOJA W., "Influence of cooking and microwave heating on microstrucutre and mechanical properties of transgenic potatoes". Nahrung 2004, Jun 48(3) : 169-176. Institute of Animal Reproduction And Food Research, Polish Academy of Sciences, Olsztin, Poland.
(3) DOLONISKA R., WARLCHALEWSKI J. R., GRALIK J., JANKOVSKY T., "Effect of gamma-radiation and microwave heating on wheat grain on some starch properties in irradiated grain as well as in grain of the netx generation crops". Nahrung 2004, Jun 48(3) : 195-200. Department of Biochemistry and Food Analysis, August CIESZKOVSKY Agricultural University, Poznari, Poland.
(4) LARES M., PEREZ E., "Determination of the mineral fraction and rheological properties of microwave modified starch from Canna Edulis". Plant Foods Human Nutrition 2006, Sep 61(3) : 109-113. Escuela de Nutrition y Dietetica, Facultad de Medicina, Universidad Central de Venezuela, Caracas, Venezuela.
(5) SONG K., MILNER J. A., "The Influence of heating on anticancer properties of garlic", Journal of Nutrition, 2001, Mar 131(3s) : 1054S-7S. Graduate Program in Nutrition and Nutrition Department. The Pennsylvania State University, USA.
(6) ECHARTE M., ANSERONA D., ASTIARASAN I., "Consequences of microwave heating and frying on the lipid fraction of chicken and beef patties". J. Agric. Food Chem. 2003 September 24;51(20) : 5941-5945. Departamento de Bromatologia, Tecnologia de Alimentos y Toxicologia. Facultad de Farmacia. Universidad de Navarra. Pamplona. Spain.
(7) HERZALLAH S. M., HUMEID M. A., AL-ISMAIL K. M., "Effect of heating and processing methods of milk and dairy products on conjuguated linoleic acid and trans fatty acid isomer content". Journal of Dairy Science, 2005 April; 88(4) : 1301-1310. Department of Nutrition and Food Technology, Faculty of Agriculture, University of Mu'Tah, Jordan.
(8) QAN R., YANG C., RUBINSTEIN S., LEWISTON N. J., SUNSHINE P., STEVENSON D. K., KERNER J. A. Jr. "Effect of microwave radiation on anti-infective factors in human milk". Pediatrics 1992 April; 89(4 PT1) : 667-669. Department of Pediatrics, Stanford University School of Medicine. USA.
(9) AYATA R., MOLLAOGLU H., YILMAZ H. R., AKTURK O., OZGUNER F., ALTUNDAS I. "Oxydative stress-mediated skin damage in a experimental mobile phone model can be prevented by melatonin". Journal of Dermatology Novembre 2004; 31(11) : 878-883. Department of Pediatrics, Faculty of Medicine, Suleyman Demirel University, Turkey.
(10) LUBEC G., WOLF CHR., BARTOSCH B., The Lancet December 9 1989, pp. 1392-1393.
(11) Hans-Ulrich Hertel, Journal Franz Weber, No 19, jan/fév/mar 1992.